Bistrot SYU

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日本には素晴らしい食材、それを作る生産者さんが沢山います。

その生産者の方々から食材というバトンを受け、一皿に仕上げる。

それが我々ビストロシューの使命であり、掲げるミッションでもあります。


「日本の素晴らしい食材×フランス料理の技術」


当たり前の事かもしれませんが、


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その当たり前の事を妥協せず追求していく

…日本人が日本で創るビストロ…

そんな店づくりをしていきます。

白金台の閑静な住宅街の一角にあるビストロシュー。

白金の名前にふさわしくプラチナムな時間を提供致します。



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飯間 秀一  SHUICHI IIMA

1977年、浅草で生まれ育つ。

大学卒業後、料理の道へ…

プリンスホテル入社、フランス料理レストラントリアノンをはじめ、料理を作る基礎を学ぶ。

2007年フレンチの鬼才植木氏の下、ミシェラドーロで2店舗を立ち上げる。
その傍、XEXクラブハウス赤坂にて、レストランウェディング、完全個室の会員制レストランのシェフに就任。

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ミシェラドーロ退社後、流浪の料理人として、フランスニースの一つ星KEISUKE MATSUSHIMAにて研修を行う。

またジャカルタでの料理フェア、シンガポールのレストランなどを周る。


現在、自らの経験を生かす為、ビストロシューを白金台にオープン。


趣味
サーフィン